Борщ... Слово мужского рода и хорошо сварит только мужчина )))
Беру обычно два вида мяса, в данном случае говядину и конину - ребра. Варю )) Сварилось - режу средне, и кидаю довариваться, доварилось - кидаю картошку и капусту.... самый секрет это в обжарке ))) У меня есть большая чугунная, реально тяжелая сковорода, наливаю туда масло и ставлю на печь, когда масло накалится кидаю мелко порезанный лук. Надо заметить что лук на этой сковороде не горит а ровно, очень ровно обжаривается. Когда лук навоняет на всю деревню и обжарится кидаю средне мелко нарезанные помидоры и обжариваю. прям до состояния обжаренности. Потом уже поверх высыпаю натертые - свеклу, морковь, нарезанный перец, бухаю маленькую банку томатной пасты и ложки три столовых океевской аджики и добавляю ложку хмели-сунели, пару ложек сушеных помидор, пару ложек паприки и половинку ложки приправы для мяса что мешают на рынке ))) Все, обжариваем )) Когда обжарится вываливаем в казан... Надо сказать что я с объемом опять напутал и пришлось казан тащить побольше ))) Итак, вывалили - кипятим не больше 10 минут, иначе борщ красным не будет ... кидаем нарезанную зелень - и ву а ля ))) Готовченко )))))
От Василия Дубинина
